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陈君石院士:食品追溯体系应由企业主导建设

2019-06-27 15:49:04 中国绿色产品溯源平台 阅读
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我国食品安全现状如何?校园食品安全问题频发根源在哪里?智慧监管怎么管?2019年食品安全宣传周之际,新京报就此专访中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石。

陈君石指出,中国食品安全问题的根源在于生产结构落后,食品企业小、散、乱。他建议,食品安全监管模式要逐渐将把终端产品的抽检为主,转向过程监管。谈及智慧监管,陈君石表示,食品追溯体系应由企业自发建设,追溯信息应用还有很多现实问题亟待厘清。


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谈科普

信息不对称的误导大于食安问题

新京报:食品安全问题就是添加剂、保健食品欺诈这些问题吗?

陈君石:大家认为的食品安全问题,其实并不是主要的食品安全问题。我国保健食品企业多、小、散,经批准上市的有15000种,很多低水平重复,一个鱼油大概批了好几百个。但不可否认的是,很多大企业生产的保健食品是好的。该罚当然要罚,该抓的要抓,但不要否定整个行业。

食品添加剂也一样,被妖魔化了。添加剂获批要经过非常漫长的过程,用于哪些食物、用量是多少都是有规定的。假如没有食品添加剂,就没有现代食品工业,也没有琳琅满目的食品了,东西买回去几小时可能就要坏了。


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谈监管

建立食品追溯体系应由企业主导

新京报:如何看待智慧监管的应用,比如食品追溯体系建设?

陈君石:建设食品追溯体系的一个重要目的是产品溯源,知道产品从哪儿来,到哪儿去。食品追溯体系应该由企业自发来做,但我们现在是政府主导。在国际上,溯源的唯一功能就是产品召回时,企业知道应该召回哪一批。如果不知道,产品就要通通召回,损失就大了,所以企业有动力做溯源。

另外,溯源能增强食品安全监管能力,但不一定能保障食品生产的安全。而且,追溯信息平台上传的信息,谁去判断是正确的还是不正确的?谁来用这个信息?谁来维护这个平台的信息?一切都是未知数。

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新京报:目前政府对食品安全的监管处于什么水平?

陈君石:总的来说,是中等水平。问题主要存在于监管模式,我们现在依然主要依赖于终端产品的抽样和检验,而在发达国家现在是过程监管,即监管整个生产过程。

比如婴幼儿配方奶粉生产,过程监管就是监督员到工厂里,而不是在市场上抽样,要看产品原料直到产品出来整个生产过程。生产过程很复杂、很漫长,任何一个环节出问题都是隐患,但不一定会造成产品不合格。

谈未来

中国食品安全将达到发达国家水平


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新京报:这个现实未来有可能改变吗?

陈君石:必须改变,而且正在改变,虽然改变速度是慢的。但是生产企业数量已经少很多了,比如调味品企业。不同的行业发展都不一样,婴幼儿配方奶粉原来没几家,现在还更多了。特殊医学用途食品生产企业也还会继续增长,因为原来的企业数量几乎是零。整体看,随着国民经济发展,生产企业数量一定会减少。现在保健食品生产企业多得不得了,最终也要减下来。

中国社会现在主要矛盾是人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾,食品安全也一样。我们向往安全、高质量,没有假货,还要便宜、营养、健康,但是面临着整个生产结构落后的现实,存在矛盾。政府现在正在解决,这个路很长,而且食品安全绝不是孤立的,它跟整个国家的经济发展有关。不过,未来我们的食品安全肯定能达到发达国家的水平,这是没有问题的。


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